Tarta para bebe 1 año para el primer cumpleaños. ¡Sin azúcar y BLW!

No sé cómo, pero ya ha pasado 1 año desde que nació nuestra hija. ¡Qué fuerte! de verdad que me parece que fue antes de ayer. Pero el tiempo pasa, mucho más rápido de lo que nos gustaría en algunos casos, y llegó el momento de hacer una tarta para esta celebración. Tenía que ser un pastel sin azúcar y BLW y al ser su primer cumple, queríamos que fuera una smash cake divertida. Una tarta para un bebé de un año que pudiera toquetear y destrozar además de comerla.

Al final, en esta etapa enredan mucho más con la comida de lo que al final toman, así que era importante que para ella fuera una tarta «jugable». Buscamos muuuchas recetas, hicimos pruebas y pruebas, y creo que al final dimos con la tarta perfecta para su primer cumpleaños. ¡Apunta!

Ingredientes para la tarta del primer cumpleaños

Ingredientes para el bizcocho para bebés

• 250 gr de pasta de dátil. Puedes hacerla con 150 gr de dátiles sin hueso y 100 gr de agua caliente
• 1 yogur griego
• 3 huevos camperos talla M-L. Mejor a temperatura ambiente
• 125 gr de aceite de oliva suave, puede ser aceite de girasol
• 180 gr de harina de repostería
• 15 gr de levadura química estilo Royal
• Ralladura de 1 limón
• Una cucharadita de limón exprimido
• Canela
• Mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes para la cobertura

• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de queso cremoso estilo Philadelphia
• 1 cucharada de pasta de dátiles
• Fresas lavadas y cortadas para BLW.

Utensilios para hacer la tarta

• Moldes de aluminio desechables. Cogimos estos porque queríamos hacerla de dos pisos y no teníamos dos moldes iguales en casa.
• Colador para tamizar.
• Aro de emplatar grande que usamos como cortador para hacer la tarta pequeñita.

Tarta bebé de 1 año, ¡vamos a cocinar!

1. Lo primero es hacer la pasta de dátiles si no la tienes hecha ya. Para ello mete los dátiles sin hueso en 100 ml de agua caliente y deja que se hidraten durante mínimo 30 minutos. Pasado este tiempo pon los dátiles en la Thermomix con 35 gr de agua de hidratación y reserva el resto de agua. Tritura 10 segundos a velocidad 10. Baja los ingredientes al fondo del vaso y programa 1 minuto a velocidad 3,5, después volvemos a programar 1 minuto pero velocidad progresiva de 3,5 a 10. Repite esta operación hasta que esté completamente triturado. Reserva en un bol aparte y no laves el vaso.

2. Cuando tengas la pasta de dátil vamos a ponernos ya con el bizcocho del primer cumpleaños de tu peque. Pon a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire. En el vaso de la Thermomix añade: el yogurt griego, los 3 huevos, los 125 gr de aceite y los 250 gr de pasta de dátiles. Mezcla 30 segundos a velocidad 3.5.

3. Incorpora la ralladura de limón, la cucharadita de limón exprimido. Tamiza la harina y la levadura química con ayuda de un colador y vuelve a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3.5. La mezcla que queda no tiene que tener grumos y verás que es un poco espesa.

4. Engrasa dos moldes desmontables y reparte la mezcla entre ellos. Lo suyo sería pesar lo que pones en cada molde, pero si no tienes báscula puedes hacerlo a ojo. Pon canela por encima de la masa y hornea durante 12 minutos solo por abajo. Pasado este tiempo, enciende la resistencia superior del honor también y hornea arriba y abajo durante otros 15 min aproximadamente. Como depende de cada horno, prueba a pinchar el centro del bizcocho con un palito, estará listo si el palito sale limpio.

5. Una vez pasado el tiempo apaga el horno y abre la puerta. Deja que se vaya atemperando unos 15 minutos antes de sacarlo. Sácalo a una rejilla y espera a que esté frío para desmoldar.

Vamos a hacer la cobertura y el montaje de la tarta para bebés.

6. En un bol pon todos los ingredientes de la cobertura menos las fresas y remueve bien: yogurt, queso crema y pasta de dátiles.

7. Corta las fresas para que las pueda comer tu peque y reserva.

8. Con el aro de emplatar corta dos círculos de bizcocho. Pon uno de los bizcochos de la tarta, añade la cobertura, las fresas y el otro bizcocho. Termina poniendo el resto de cobertura de queso por encima y alrededor. Decora con el resto de fresas y ponle la vela con el número 1. ¡A celebrar ese primer cumpleaños por todo lo alto!

Recomendaciones para la tarta del primer cumpleaños

• Antes de ofrecer esta tarta a tu bebé de un año, revisa que tenga todos los ingredientes introducidos y que esté preparado para comer este tipo de bizcochos. Y por supuesto, mientras esté comiendo no le quites ojo.
• Si ha sobrado tarta blw no hay problema, guárdala en el frigo y te aguantará un par de días.
• Los restos de bizcocho que quedan después de cortar con el aro no los tires. Guárdalos y acompaña el café con ellos.

• Puedes hacer la cobertura de queso de colores añadiendo colorante apto para bebés, aunque si mezclas el yogur con arándanos o frambuesas tendrás el color igual y mucho más sanote.
• El bizcocho queda ligeramente más apelmazado, hicimos 3 recetas diferentes y esta es la que mejor quedó.
• Corta las frutas siguiendo las instrucciones del método BLW para tu bebé de 1 año. Esta tarta de cumpleaños lleva fresas pero puedes ponerle la fruta que prefieras, asegúrate de que estas estén cortadas de manera segura antes de ofrecer.
• Es la primera receta que hacemos en el blog para bebés, pero no será la última. Hacemos muchas cosillas para N, iremos poniendo por aquí.
• ¿Has visto la corona de fieltro que sale en las fotos? ¿Te gusta? La hicimos nosotros y si quieres saber los pasos te dejo el reels que grabamos.
• Aprovechamos la ocasión para recomendaros un curso de primeros auxilios. Nosotros hicimos el de Nerea presencial en Madrid, pero también tiene online. Ella es técnica de urgencias con muchísima experiencia y seguro que os ayuda tener nociones ante una emergencia.
• Si vas a montar un cumpleaños para tu bebé es importante pensar en grandes y pequeños. Para los adultos te dejamos la receta del pulled pork en Thermomix, puedes hacerla antes y con unos bollitos tienes un aperitivo sorprendente. Si quieres poner un acompañamiento, unas patatas fritas con una salsa deluxe casera seguro que también sorprenden.
• Si te ha sobrado pasta de dátil no te preocupes, puedes usarla para otras recetas de repostería o para endulzar yogures o bebidas.
• La tarta decimos que es sin azúcar, pero la verdad es que si nos ponemos puristas, el dátil lleva azúcar (además de otras cosas buenas, de ahí que se use en este tipo de bizcochos para bebés). Así que, este tipo de elaboraciones, mejor de manera puntual para los peques. Dejaremos pronto unas recetas de repostería con fruta que podrás ofrecer más a menudo.

Desde Varoma Fest te recomendamos

No vamos a recomendar ni la canción de cumpleaños feliz, ni ninguna de Cocomelon por la que suspiran todos los niños. La recomendación va dedicada a nuestra bebuche, así que acompañamos la receta con la canción que más nos recuerda a ella: «Missing piece» de Vance Joy. Escuchamos hasta la saciedad este álbum hasta que ella llegó y seguimos haciéndolo. Feliz cumple, N, eres nuestra pieza.