Empiezan los días calurosos y cada vez apetecen más recetas frescas y rápidas, por eso, hemos decidido preparar unos deliciosos bagels, una receta con Thermomix pero que perfectamente podéis hacer sin ella. Estos panecillos con forma de rosquilla o donuts, aunque los veamos en las películas y series americanas más cosmopolitas, tienen su origen en Polonia, fueron los judíos quienes en su emigración hacia América del norte los popularizaron allí.
Se caracterizan obviamente por su forma, pero también por su masa más consistente con una miga compacta pero jugosa. Si tú también quieres un desayuno neoyorquino, sigue leyendo que te va a gustar.
Índice para la Receta
Ingredientes para hacer bagels
- 1.100 gr de agua
- 10 gr de levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 20 gr de azúcar
- 120 gr de harina de repostería
- 130 gr de harina de fuerza. Reserva un poco más para espolvorear y amasar.
- ½ cucharadita de leche en polvo (opcional, nosotros no la pusimos)
- 5 gr de aceite de girasol
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo batido para pintar los bagels
- Semillas de sésamo, amapola, ajo en polvo, etcétera para espolvorear por encima
Cómo hacer los bagels con Thermomix
1. Pon el agua y la levadura en el vaso y programa 30 segundos / temp 37°C / vel 1 para activar la levadura.
2. Añade el azúcar, la harina de repostería, la de fuerza, el aceite y la mantequilla. También añade la leche en polvo si tienes. Amasa 2 minutos a velocidad espiga. Cuando acabe, vamos a dejar que la masa crezca, para ello tapa la Themormix y deja reposar durante 30 minutos.
3. Pasados la media hora de reposo pon la masa de bagels en una superficie enharinada para darles forma. Hay dos opciones, la primera es darle forma de cilindro y cortar la masa en partes. La segunda es ir haciendo bolitas directamente. Nosotros optamos por la primera para calcular que todos fueran similares. Cortamos el cilindro en 10 u 11 porciones para hacer mini bagels. Si quieres hacer bagels más grandes divide la masa en 5 o 6 partes. Con cada parte haz una bola y un agujero en medio, haz el agujero grande para que luego, si crecen durante la cocción, no desaparezca.
4. Pon el horno a precalentar a 170ºC. Mientras, ve colocando los bagels en una bandeja de horno sobre un papel vegetal. Tápalos con un trapo limpio y deja que reposen otros 20 minutos.
5. Vamos a cocer los bagels, pero ojo, la manera de hacerlo es diferente a otras masas. Pon a cocer 1 litro de agua en una cazuela o en el vaso de la Thermomix programando 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Mientras, pincela los bagels con huevo y una pizca de leche y coloca las semillas que quieras, nosotros optamos por semillas de sésamo y amapola. Cuando el agua esté caliente coloca una bandeja de horno en el fondo y pon el agua ahí, esto hará que los bagels tengan más humedad durante el horneado. Coloca después la bandeja de los bagels en la rejilla de encima y hornea durante 20 – 25 minutos a 170ºC o hasta que estén dorados. IMPORTANTE, al acabar ten cuidado con la bandeja de horno con el agua hirviendo, es peligroso, así que manipúlala con cuidado. Si para ti es más fácil, puedes optar por poner el agua en un recipiente con asas que se maneje mejor.
6. Cuando los bagels estén listos deja que enfríen en una rejilla, te recomendamos que dejes la bandeja con el agua en el fondo del horno hasta que se enfríe y sea más fácil sacarla sin riesgo de quemarte. Come tus bagels con diferentes rellenos dulces o salados, lo que prefieras.
¡Tenemos vídeo en Youtube con la receta!
Sí, hemos grabado la receta de bagels en vídeo y la hemos dejado en el canal. Si te gusta y quieres enterarte de todas las recetas que vamos subiendo, suscríbete en este enlace, ¡ya somos 100 y nos hace mucha ilusión!
Consejos, trucos y cosas interesantes para la receta
- Nuestros bagels no tenían una forma redonda perfecta, al ser más pequeños se manejaban peor, pero da igual, estaban divinos.
- Se pueden congelar una vez hechos sin problemas. También aguantan unos días en una bolsa para pan o una lata metálica. Nuestro consejo es que si no los vais a gastar en el día o como mucho en el desayuno siguiente los congeléis.
- ¿Con qué rellenar los bagels? Los bagels admiten muchísimos rellenos, tanto dulces como salados, nosotros optamos por unos de queso cremoso con salmón ahumado y otros de pavo, mostaza y lechuga.
¿Quieres más ideas de relleno para bagels?
- Mantequilla de cacahuete + mermelada
- Queso cremoso + aguacate + langostinos
- Tomate en rodajas + canónigos + pepino
- Guacamole casero + tomate + huevo a la plancha
- Bacon + huevos revueltos + queso fundido
- Salmón ahumado + canónigos + queso cremoso
- Jamón serrano + tomate + aceite de oliva
- Queso cremoso + pepino + pimienta
- Atún + lechuga + mayonesa
- Nocilla saludable + plátano
- Salchichas + huevo a la plancha
- Pastrami + queso
- Pollo desmenuzado + mayonesa + curry
- Hummus + jamón york + queso
- Sobrasada + miel
- Huevo cocido + pavo + rúcula
- Calamares rebozados + mayonesa
- Mozzarella + tomate + albahaca
- Tiras de pollo crispy + mayonesa + canónigos
- Pulled pork + queso fundido
- Salmón ahumado + aguacate
- Queso cremoso + nueces
- Pechuga de pollo + mostaza + rúcula
- En la manera de hornear podemos optar por 2 preparaciones. la que hemos comentado que es poner la bandeja de horno con agua en el fondo, que es la que hicimos, pero también puedes poner agua a cocer, cuando esté hirviendo escalda cada bagel durante 10 segundos. Colócalos en la bandeja de horno, pincela con huevo, pon las semillas por encima y hornea durante 20 – 25 minutos hasta que estén dorados.
- Además de las semillas de sésamo y de amapola también puedes ponerle más fantasía a los bagels. Ahí van unas cuantas ideas:
- Añade queso por encima para que quede fundido como una costra durita.
- Añade a la masa 1 cucharadita de cebolla frita crujiente en el paso 2 para darle sabor.
- Haz bagels de semillas incorporando un puñado en el paso 2.
- Añade colorante alimenticio para darle color a la masa. También puedes añadir unas gotitas de tinta de calamar para que queden negros.
- Si sabes que los vas a usar en recetas dulces, puedes añadir a la masa arándanos, pepitas de chocolate o una cucharadita de esencia de vainilla.
- Si eres fan del picor puedes decorar la parte superior de tu bagel con rodajas de jalapeño.
- Además de poner colorante puedes hacer bagels de colores licuando remolacha y añadiendo el licuado como parte del líquido, quedarán rojitos y preciosos.
- Si no tienes Thermomix no pasa nada, también puedes hacer tus bagels neoyorquinos en casa. Disuelve la levadura en un poco de agua templada y sigue los pasos anteriores. Coloca todos los ingredientes en un bol y amasa con la mano hasta tener una masa que no se pegue. Deja reposar 20 minutos y dale forma a los bagels, vuelve a dejarlos reposar, pincela con huevo, añade las semillas y cuécelos siguiendo cualquiera de las dos opciones propuestas.
Desde Varoma Fest te recomendamos
Estamos ante una de las recetas más neoyorquinas, así que nuestra recomendación tiene que ir en esa línea. Manhattan está plagada de locales, cadenas y puestos callejeros donde comer bagels, si vas en algún momento, no pierdas la ocasión de probarlos allí, te dará todavía más el toque peliculero que envuelve Nueva York.
Mientras preparas el viaje mental, te dejamos una nueva serie de HBO, Love Live, una comedia romántica, que no llega a ser ñoña, centrada en la vida y amores de Darby. Puedes acompañarla en su búsqueda del amor neoyorquino. Capítulos cortitos y rápidos donde descubre parejas que pueden ser o no su amor verdadero.
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