Como ya adelantamos, esto va a ser una maratón de entrantes con Thermomix. Uno cada día para que vosotros tengáis nuevas ideas y que nosotros no olvidemos las recetas. Hoy os traemos una fantasía culinaria: galletas de queso parmesano y romero con chutney de pimientos al whisky. ¡Hala! La verdad es que el nombre ya da para llevarte la estrella Michelin de tu casa, pero es que además está buenísimo y no se tarda casi nada. Vamos al lío.
Índice para la Receta
Ingredientes para el chutney de pimientos al whisky
- 1 diente de ajo.
- 50 gr de cebolla.
- 200 gr de pimiento rojo en trozos.
- 1 pellizco de comino molido.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 pellizco de guindilla seca desmenuzada (opcional). Ojo, no os paséis porque puede picar mucho.
- 30 gr de vinagre de sidra. Si no tenéis podéis sustituirlo por vinagre de manzana.
- 100 gr de azúcar.
- 2 cucharadas de whisky.
Ingredientes para las galletas de parmesano y romero
- 100 gr de mantequilla fría.
- 50 gr de queso emmental rallado.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- ½ – 1 chile jalapeño fresco picado. Si no tenéis con una cayena pequeñita está bien.
- Las hojas de una ramita de romero fresco.
- ¼ de cucharadita de sal.
- 10 gr de azúcar.
- 1 yema de huevo.
- 100 gr de harina de repostería.
- 70 gr de sémola de trigo fina.
Cómo hacer el chutney de pimientos al whisky
1. Pon en el vaso de la Thermomix el ajo, la cebolla, el pimiento, el comino, la sal y la guindilla y trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula los ingredientes al fondo del vaso.
2. Agrega el vinagre y el azúcar y, sin poner el cubilete, programa 13 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
3. Añade las 2 cucharadas de whisky y, sin poner el cubilete de nuevo, programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retira la mezcla a un tupper o un tarro y deja que se temple. Cuando esté listo reserva en el frigorífico hasta que toque ponerlo en las galletitas de parmesano.
Cómo hacer las galletas de parmesano
1. Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 15 segundos a velocidad 6.
2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente. Deja reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos. En este momento puedes pasar a hacer el chutney de pimientos, así vas optimizando tiempos.
3. Cuando quieras hornearlas, primero precalienta el horno a 180°C. Forra 1 bandeja de horno con papel de hornear.
4. Divide la masa en porciones dándole forma de bola y ponlas en la bandeja de horno. El tamaño aproximado es el de una galleta Oreo. Cuando las tengas listas, con un dedo o una cucharilla presiona en el centro para darles la forma de cuenco. La idea es que no se caiga el chutney cuando lo coloques.
5. Hornea las galletas 15 minutos a 180°C. Retire del horno y deje enfriar durante un mínimo de 20 minutos. Si tienes que hacer varias tandas, repite este punto hasta que todas estén horneadas. Cuando estén frías rellena las galletas con el chutney a la mesa.
Consejos, trucos, tips, cosas
- Si no queréis montar las galletas, podéis hacerlas aparte y poner el chutney para untar.
- En el frigo, la masa de las galletas se queda dura, muy dura. No te preocupes, las galletas estarán blanditas después.
- Puedes hacer el chutney el día antes y reservar en el frigorífico sin problemas.
- Si no te gusta el romero puedes cambiarlo por otra hierba aromática. Orégano, tomillo…
- Estas galletitas son muy socorridas. Si vas a tener invitados son un aperitivo que está muy rico y sorprende.
Desde Varoma Fest te recomendamos
La verdad es que esta receta da para fliparse. Está buenísima pero no solo eso, también tiene presencia y un nombre que acompaña. Si no te sientes un poco chef con esto es que no lo has contado suficiente.
Ahora que estás 100% dentro del arte culinario te recomendamos que vayas a Netflix y pongas The Chef Show. 2 temporadas cargadas de capítulos donde Jon Favreau; director, productor, guionista, y actor de la película Chef, entre otras cosas; y el chef Roy Choi, recorren diferentes cocinas y les acompañan diferentes famosos. Conocerás técnicas, habrá programas donde quieras comerte la televisión y otros en los que te dará hasta reparo (asco) lo que cocinan, pero no te dejará indiferente.
Esta genial el articulo. Saludos.